En 2010, se abre con la familia el Hotel Rural & Restaurante Coto de Quevedo (www.hotelcotodequevedo.com), donde cojo la dirección del restaurante y me hago jefe de cocina del cual, al principio sigo los pasos de mi madre, pero después la juventud, las inquietudes por conocer nuevas cocinas, me hace ser un cocinero autodidacta y hacer unos staff por los mejores restaurantes de castilla la mancha así como fuera de nuestra región:
- Staff en Palio Restaurante en Ocaña, bajo las órdenes de Jesús Monedero, Reaturante con una Sol Repsol y con una Bibgoormant.
- Staff en Restaurante Granero en Quintanar de la Orden, bajo las órdenes de José Pintado, restaurante referenciado en todas las guías gastronómicas y con Bibgourmant.
- Staff Restaurante el Carmen de Montesion en Toledo, bajos las órdenes de Iván Cerdeño, restaurante con Sol Repsol y Estrella Michelín.
- Stadd Restaurante Casa Elena en Cabañas de la Sagra, con Bibgourmant y Sol Repsol.
- Staff Restaurante Santera en Madrid, bajo las órdenes de Miguel Carretero, referenciado en las mejores guías.
- Staff Restaurante Dama Juana, con una Estrella Michelín y un Sol Repsol.
Por lo cual he conseguido plasmar mi sello en ella, en una comarca tradicional y rural, pero hemos conseguido consagrarnos como una de las referencias más importantes de la comarca. En el restaurante y hoy en dia como eventos sociales. Hemos conseguido crear un valor gastronómico en La Cocina manchega y donde intentamos actualizar la gastronomía de la comarca, el buen hacer de la caza , una cocina de sotobosque y de cocina de monte ya que estamos ubicado en una finca de caza, guisos y productos locales. Reconocimientos y méritos:
- Finalista Madrid Fusión. Concurso de Escabeches 2020.
- Finalista Miguel de Cervantes de Gastronomía 2018.
- 2º Premio Miguel de Cervantes de Gastronomía 2019.
- Finalista del Concurso Nacional de Cocina del Ajo Morado de Las Pedroñeras 2019.
Cursos de cocina, en distintas localidades de la comarca, así como show cooking en los sabores del Quijote (varias ediciones), jornadas de show cooking para emprendedores Valdepeñas, así como charlas en escuelas de cocina.
