Profesional de la hostelería durante 53 años, siendo actualmente el mas veterano en activo, tabernero clásico, defensor de la cocina tradicional (sin huir de las nuevas tendencias), especialista en cocina de casquería, cocina típica manchega e impulsor del GUISO DE LAS BODAS DE CAMACHO como jornada gastronómica en Alcázar de San Juan, que hoy por hoy a alcanzado un notable éxito en la comarca. Ha participado en la apuesta de la Diputación de Ciudad Real en la promoción de nuestra gastronomía, interviniendo en el Museo del Teatro de Almagro, dando a conocer el GUISO DE LAS BODAS DE CAMACHO y su elaboración. Promotor incansable de nuestra gastronomía por toda España, galardonado en numerosas ocasiones, participante activo de todo acontecimiento benéfico que se desarrolle. Regenta su establecimiento “PIZZERIA LAS CANCELAS”, desde donde como el dice “Es el buque insignia donde navega el Almirante”, desde hay guisa sin parar con productos autóctonos de nuestra mancha. “Con una sartén, un buen aceite de oliva español, unas cuantas cosas de aquí, con una buena cepa debajo de la sartén, se hace un milagro culinario que solo en esta tierra nuestra se puede saborear” Y que no falte nuestro vino.
Menú
