Recetas - Sabor Quijote

Recetas

Descubre los recetas de la provincia a través de los mejores sabores.

Sandwich de cordero con sus mollejas y hongos

Tournedó de ciervo relleno de chocolate sobre salsa de frambuesas con miel de azafrán Karkóm, lágrimas de frutos del bosque y lluvia de chocolate

Ensalada de mango y perdíz en escabeche. Flor manchega frita

Sopa de queso trufada con huevo poché y crujiente de morcilla

Mousse de queso manchego, bizcocho de aceite de oliva Montes Norte y gel de pimientos rojos

Taco de ensalada de perdíz, con crema dulce de asadillo y emulsión de su escabeche

Reconstrucción de «Duelos y Quebrantos»

Salteado de setas de invierno y papada, con yema a baja temperatura y chips de ajo y peregil

Mousse de perdíz con crema de manzana asada y velo de Pedro Ximénez